[충청신문=김미리 유성구어린이급식지원센터장·충남대 교수/자료제공 대전시] 황태를 바삭하게 볶아 저염 고추장으로 양념한 매콤한 강정풍의 메뉴입니다.
고단백, 저지방 식품으로 세포의 성장 발육에 필요한 필수 아미노산인 리신이 신진대사를 활성화 시키고, 메티오닌이 간의 해독을 도와줍니다.

재료(3인분)
황태포 50g, 땅콩분태 20g, 통깨 5g, 참기름 3g, 올리고당 15g, 식용유 3g.
양념장-저염  맛 고추장  20g, 저염  맛 간장   2.5g, 다진마늘 4g, 올리고당 10g, 후춧가루 1g, 물 30g.

만들기
1. 황태포는 물을 살짝 뿌린 후 먹기 좋은 크기로 잘라 참기름을 넣어 조물조물 무쳐놓는다.
2. 땅콩분태는 체에 한번 친다.
3. 팬에 식용유를 두르고 황태포를 넣어 볶다가 땅콩분태를 넣어 볶아낸다.
4. 팬에 양념장을 넣고 바글바글 끓으면 황태포와 땅콩 분태를 넣고 골고루 볶다가 올리고당을 넣고 윤기를 낸다.

✪시크릿팁✪
황태는 물에 적셔 불리면 눅눅해지므로 분무기를 이용하여 물을 살짝 뿌린 후 사용하면 바삭한 질감을 유지할 수 있다.