밀, 보리의 가을 파종적기는 10월 1일∼10일까지로 이 시기가 지나 파종을 하면 추위로 인한 피해 및 생육부진 등으로 수량이 떨어지기 때문에 파종적기가 지난 경우에는 이듬해 이른 봄에 파종하는 것이 작물의 원활한 생육에 유리하며 수량도 5% 더 많다.

봄 파종의 경우 재배 기간이 짧기 때문에 가을파종보다 파종량을 25% 늘리고 파성(맥류는 꽃이 피기위해 생육초기에 저온환경이 필요)이 낮은 품종을 선택해 세심히 관리해야 한다. 시비량은 가을 파종과 같은 질소질비료(9.4kg/10a)를 주되 전량 밑거름으로 준다.

파종 시기는 2월 하순부터 3월 상순까지로, 평균 기온이 0℃ 이상이면 일찍 파종하는 것이 좋고 파종 초기에 싹을 잘 틔우기 위해서는 흙덮기를 1∼2cm로 얕게 하고 습해를 받지 않도록 배수로를 잘 정비해야 한다.