상단영역

본문영역

[저염미식서] 곤드레보드레찜

이 기사를 공유합니다
  • 입력 : 2016.09.25 13:33
  • 기자명 By. 충청신문
▲ 김미리 유성구어린이급식지원센터장·충남대 교수

[충청신문=김미리 유성구어린이급식지원센터장·충남대 교수/자료제공 대전시] 고려 엉컹퀴라고 불리는 곤드레를 오래 조리하여 들깨의 고소한 맛과 해물 육수로 감칠맛을 증가시킨 저염 메뉴입니다. 예부터 구황식품으로 사용되어 식용 뿐만 아니라 한방약재로 탄수화물, 단백질, 칼슘, 비타민A 등이 많아 성인병 예방에 좋고 지혈 , 해열, 소염, 간 보호, 항염증 활성에 도움을 줍니다.

재료(6인분)
삶은곤드레 200g (건조 50g), 해물 육수 600g, 홍피망 10g, 대파 15g, 들깨가루 25g, 멥쌀 가루 (또는 현미가루) 5g. 양념-다진 마늘 10g, 저염 맛 국간장 10g, 들기름 9g, 후춧가루 0.2g .

만들기
1. 곤드레는 깨끗이 씻어 물을 넉넉히 넣고 푹 삶는다.
2. 홍피망는 채썰고 대파는 어슷썬다.
3. 물기를 꼭 짠 곤드레에 다진 마늘, 국간장, 들기름, 후춧가루를 넣고 무친 후 재웠다가 불에 올려 볶는다.
4. 해물 육수를 붓고 뚜껑을 덮어 푹 무르도록 5~6분 정도 끓인다.
5. 홍피망과 대파를 넣고 한소끔 끓이다가 들깨가루와 멥쌀가루를 넣고 다시 한 번 한소끔 끓인다.

저작권자 © 충청신문 무단전재 및 재배포 금지

개의 댓글

0 / 400
댓글 정렬
BEST댓글
BEST 댓글 답글과 추천수를 합산하여 자동으로 노출됩니다.
댓글삭제
삭제한 댓글은 다시 복구할 수 없습니다.
그래도 삭제하시겠습니까?
댓글수정
댓글 수정은 작성 후 1분내에만 가능합니다.
/ 400

내 댓글 모음

충청신문기사 더보기

하단영역

매체정보

  • 대전광역시 중구 동서대로 1337(용두동, 서현빌딩 7층)
  • 대표전화 : 042) 252-0100
  • 팩스 : 042) 533-7473
  • 청소년보호책임자 : 황천규
  • 법인명 : 충청신문
  • 제호 : 충청신문
  • 등록번호 : 대전 가 00006
  • 등록일 : 2005-08-23
  • 발행·편집인 : 이경주
  • 사장 : 김충헌
  • 「열린보도원칙」충청신문은 독자와 취재원 등 뉴스이용자의 권리 보장을 위해 반론이나 정정보도, 추후보도를 요청할 수 있는 창구를 열어두고 있음을 알려드립니다.
    고충처리인 : 노경래 (042-255-2580 / nogol69@dailycc.net)
  • Copyright © 2024 충청신문. All rights reserved. mail to dailycc@dailycc.net
ND소프트