[충청신문=김미리 유성구어린이급식지원센터장·충남대 교수/자료제공 대전시] 쌀(米)로 만든 맛있는(味) 저염 핫케이크입니다. 밀가루 대신 알레르기가 없는 쌀가루로 만들어 소화흡수가 잘되고 쫀득하고 부드러운 식감의 저염 간식메뉴입니다. 우유의 단백질과 칼슘, 성장 촉진성 비타민이라고 불리는 비타민B₂가 풍부해 성장기 어린이들의 성장발육에 도움을 줍니다.
재료(5인분)
쌀가루 170g, 달걀 흰자 90g(달걀 2개 정도 분량), 올리고당 70g ,우유60g(또는 생크림), 버터 또는 식용유 18g, 레몬 껍질 다짐 12g.
장식용 과일-바나나 1개, 딸기 2개, 블루베리 5개, 아가베 시럽 약간.
✪시크릿팁✪ 레몬필을 사용하여 상큼한 맛과 향을 줄 수 있다.
만들기
1. 쌀가루를 분쇄기에 넣어 곱게 갈아준다.
2. 레몬 껍질은 다진다.
3. 달걀 흰자를 거품내다 올리고당을 넣고 완전히 거품이 생성되면 쌀가루. 우유, 레몬 껍질 다짐을 넣고 살포시 섞어준다.
4. 팬에 식용유를 살짝 두르고 약불에서 천천히 굽는다.
5. 접시에 담고 과일과 아가베 시럽을 곁들인다.