[충청신문=김미리 유성구어린이급식지원센터장·충남대 교수/대전시 자료제공] 구수하고 소화흡수가 잘되는 현미누룽지에 각종 채소를 넣은 영양죽입니다. 현미의 GABA성분이 두뇌활동을 돕고 혈압을 낮추며 표고버섯의 성분인 다당체 레티난은 면역기능을 활성화시켜 암을 예방합니다. 비타민D가 칼슘 흡수율을 높여 뼈를 튼튼하게 할 뿐만 아니라, 칼륨이 풍부하여 체내의 나트륨 배출 효과가 있는  저염 메뉴입니다.

재료(2인분)
현미누룽지 100g, 부추 50g, 당근 30g, 생표고버섯 20g, 물 1.2L, 깨소금 6g, 저염 맛 국간장 8g, 아몬드 가루 5g.

✪시크릿팁✪
현미누룽지를 물에 담가 불린 후 끓이면 가열시간을 줄이고 손쉽게 죽을 만들 수 있다. 평소 남은 밥으로 누룽지를 만들어 두면 쉽게 이용할 수 있다.(꼭 현미가 아니여도 된다.)

만들기
1. 부추, 당근, 표고버섯은 잘게 다진다.
2. 현미누룽지에 물을 넣어 담가 불린 후 당근, 표고버섯을 넣고 10~20분 정도 걸쭉하게 끓인 후 부추를 넣어 한 번 더 끓인다.
3. 저염 맛 국간장, 깨소금, 참기름, 아몬드 가루를 넣어 잘 섞는다.